Le chou dans le monde

Le premier producteur de chou est la Chine, qui représente à elle seule près de la moitié de la production mondiale. L'Inde, la Russie et la Corée en produisent plus de 3 millions de tonnes, suivies de l'Ukraine, du Japon de l'Indonésie.

Chou-fleur et brocoli

20 millions de tonnes de choux-fleurs et de brocolis sont produits chaque année dans le monde entier sur une superficie de 1,6 million d'hectares. Les principaux producteurs sont la Chine et l'Inde, avec respectivement 8,9 et 6,7 millions de tonnes/an, soit 74 % de la production mondiale. Ils sont suivis par l'Espagne, le Mexique, l'Italie, la France, les États-Unis, la Pologne, le Pakistan et l'Égypte, qui produisent, réunis, plus de 0,2 million de tonnes/an.

Consommation

Compte tenu des bienfaits des choux sur la santé de l'homme et d'une meilleure conscience du rôle du régime alimentaire sur la prévention des maladies, la consommation de choux devrait augmenter. Bien qu'il soit difficile de trouver des chiffres précis, des pays émergents qui connaissent un développement rapide comme la Chine ont vu la consommation par habitant de tous les légumes atteindre plus de 300 kg, un chiffre bien au-dessus de la moyenne mondiale de 105 kg. On peut supposer que le chou constitue une part importante de ce total.